(Nguyễn Lệ Xuân, Ninh Giang, Hải Dương)
A: Đông y cho rằng, đậu tương là một loại "dược thực lưỡng dụng". Nghĩa là có thể sử dụng làm thực phẩm và đồng thời dùng làm thuốc. Thời xưa, các ngự y thường sử dụng đậu tương để chế ra các loại thuốc bổ và món ăn làm tăng vẻ đẹp, cho hoàng hậu và cung phi ở trong cung đình.
Theo Đông y, hạt đậu tương có vị ngọt, tính bình, vô độc. Có tác dụng kiện tỳ khoan trung (xúc tiến tiêu hóa, chống đầy tức bụng), nhuận táo (chống táo bón), tiêu thủy (tiêu thũng) và giải độc. Chủ trị người gầy yếu, bụng trướng, da dẻ vàng vọt, nhọt độc sưng đau, ngoại thương xuất huyết, …
Y học hiện đại coi đậu tương là “thịt thực vật”, vì rất giàu dưỡng chất, có thể thay thế cho thịt, cá trong nhiều trường hợp. Gần đây khoa học còn phát hiện, trong đậu tương có một số hợp chất thiên nhiên, có tác dụng sinh học giống như hoóc-môn sinh dục nữa, gọi là phytoestrogen. Các phytoestrogen có ảnh hưởng rất lớn tới hình thể, hoạt động của cơ quan sinh dục và cơ thể phụ nữ. Tăng nữ tính và sắc đẹp; kéo dài tuổi xuân và làm chậm mãn kinh; giảm nhẹ hội chứng tiền mãn kinh; giúp phụ nữ sau mãn kinh ngăn ngừa ung thư vú và ung thư tử cung;…
Muốn sử dụng đậu tương để bảo vệ sức khỏe và giữ gìn vẻ đẹp, ngoài uống sữa đậu nành, bạn còn có thể sử dụng đậu tương theo một số phương pháp như sau:
- Trà đậu tương rau mùi: Đậu tương 30g, rau mùi 10g, củ cải 3 miếng (khoảng 15g), sắc nước uống thay trà trong ngày.
Tác dụng: Kiện tỳ bổ hư (tăng cường chức năng tiêu hóa và bồi bổ cơ thể), đồng thời còn có thể phòng ngừa cảm mạo, cũng như chữa cảm lạnh (thể nhẹ) trong mùa đông.
- Canh đậu tương hải tảo: Đậu tương 200g, hải tảo 30g, thêm nước, muối, đường cùng gia vị, nấu thành món canh ăn.
Tác dụng: Chống béo phì, chữa cao huyết áp, giảm nhẹ triệu chứng tiền mãn kinh và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
- Hoàng đậu trư đế thang: Đậu tương 150g, móng giò lợn 1 cái, rượu trắng, hành, gừng, muối, gia vị lượng thích hợp. Đậu tương ngâm trong nước 1 tiếng cho nở ra. Móng giò lợn làm sạch, thêm nước, gừng đun sôi, vớt bỏ bọt, sau dó cho rượu, hành và đậu tương đã ngâm vào nấu nhỏ lửa, tới khi gần chín thì thêm gia vị, nấu tiếp cho tới khi chín nhừ. Ăn như món hầm.
Tác dụng: Dùng thường xuyên khiến da trắng mịn. Còn có thể sử dụng như thuốc để chữa sản phụ thiếu sữa và đại tiện táo bón.
- Hoàng đậu trư can thang: Đậu tương 100g, gan lợn 100g. Trước hết nấu đậu tương, tới khi gần chín thì cho gan lợn và gia vị vào nấu tiếp tới chín. Chia ra 3 lần ăn, như món canh, trong bữa ăn hàng ngày, liên tục 3 tuần.
Tác dụng: Bổ dưỡng cơ thể, chữa thiếu máu, da dẻ vàng vọt.
| < Lùi | Tiếp theo > |
|---|
ia chi: Ha Thi Hai Yen
So nha 19, ...