Tào phớ mặn đơn giản là tào phớ cho thêm súp thịt và rau thơm, nhưng đang trở thành món ăn lót dạ rất được lòng chị em khi trời se lạnh.
Hơn 100 loại hương vị Tào phớ, Sữa chua, Kem Ý
Tào phớ truyền thống có vị ngọt được làm từ đậu nành và nước đường. Ở mỗi miền quê, tào phớ lại có tên gọi khác như tàu hũ, đậu hũ đường, đậu hoa. Dù khác nhau về tên gọi nhưng khi ăn đều dễ dàng nhận ra sự mộc mạc giản dị của nó. Ngoài nước đường, tào phớ có thể kết hợp với nhiều thứ tạo ra bát tào phớ bổ dưỡng, đẹp mắt hơn: Tào phớ hạt sen, tào phớ cốt dừa, tào phớ trân châu, tào phớ thạch đen, tào phớ long nhãn, tào phớ đậu đỏ.. Khi trời cuối thu bắt đầu se lạnh, cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để sưởi ấm, càng về chiều càng nhanh đói thì bát tào phớ mặn cho thêm súp thịt, nấm hương và rau thơm lại là món ăn lót dạ rất được lòng chị em.
Tào phớ ngọt và sữa chua nếp cẩm Điện Biên nổi tiếng
Nguyên liệu làm tào phớ mặn khá cầu kỳ gồm có thịt nạc vai, nấm hương, mọc nhĩ cùng các gia vị hành lá, tỏi, gừng, hạt tiêu, ớt, sa tế, hoa hồi, rau mùi, củ cải khô, hoàng hoa. Để làm được tào phớ ngon người ta thường chọn đỗ Miên giống Cam-pu-chia trồng 6 tháng trên cao nguyên đất đỏ, nhiều dinh dưỡng hơn loại trồng 3 tháng. Khi ăn miếng tào phớ vừa dai vừa mềm tan dần trong miệng. Nguyên liệu còn lại được xào nấu theo bí quyết riêng để khi ăn vừa ngon vừa đẹp mắt.
Món tào phớ mặn độc đáo đầy hấp dẫn ở quán Vua Tào Phớ
Một bát tào phớ mặn ngon được trình bày bằng hai ba miếng to ở dưới, tiếp đến là súp thịt với các loại nấm hương và mọc nhĩ, phía trên rắc lá hành thái nhỏ lẫn vài cọng rau thơm và không thể thiếu sợi củ cải khô ngâm giấm khai vị. Ngoài ra, người thích ăn cay còn cho thêm dầu sa tế, nước tương.
Thật khó có thể so sánh tào phớ mặn với món gì. Ban đầu nhìn thì ngỡ là bánh đúc thịt, khi nếm lại thấy như đậu phụ Tứ Xuyên rồi đậu phụ non Bắc Kinh, đi ngang qua lại tưởng là cháo sườn. Điểm độc đáo của tào phớ mặn còn ở cách ăn. Khi ăn đầu tiên nhất thiết phải nếm sợi củ cải khô ngâm giấm với đủ vị chua cay mặn ngọt thơm lừng kiểu nước mắm chấm ốc. Ăn miếng nào mới múc miếng đó, sao cho mỗi thìa đều có đủ tào phớ và nhân, chứ không được khuấy trộn cả bát lên. Cách ăn này giúp mùi thơm, vị ngon của từng nguyên liệu lần lượt len lỏi vào mỗi giác quan.
Chế biến cầu kỳ và ngon vậy nhưng tào phớ mặn còn được lòng chị em vì giá bán rất bình dân 10.000đ/suất ăn tại chỗ hoặc mang đi. Khi ăn xong ai cũng muốn mua về một suất cho "xã" nếm thử.
tào phớ mặn, tào phớ vĩnh hồ, tào phớ hải sản, tào phớ sốt vang, tào phớ bò kho, tào phớ mắm tôm, tào phớ kem, tào phớ rán, tào phớ thịt, vua tào phớ {mp3}taopho{/mp3}
| Next > |
|---|